如何判斷聚丙烯酰胺的粘度？
分子量越高的聚丙烯酰胺PAM的溶液粘度越大嗎？
PAM 溶液是很粘稠的。分子量越高的PAM的溶液粘度越大。這是因為PAM大分子是長而細的鏈狀體，在溶液中運動的阻力很大。粘度的實質是反映溶液內磨擦力的大小，亦稱為內磨擦系數。各種高分子有機物的溶液的粘度都較高，并隨分子量升高而增大。測定高分子有機物分子量的一種方法，就是測定一定濃度溶液在一定條件下的粘度，再按一定的公式計算其分子量，稱為“粘均分子量”。
PAM溶液的粘度要用專門的儀器測定。根據我們多年的經驗，還可以用兩種簡易的方法來觀察。
１、將玻璃棒放入PAM溶液中稍為攪拌后輕輕拉起，觀察玻璃棒末端形成的粘液絲的長度。濃度0.05～0.1%的PAM溶液，良好者能形成10～15cm或更長的外觀如蜘蛛絲的細絲，可隨空氣飄動；而較差者形成的絲很短，甚至不能成絲。
２、用小瓶裝PAM溶液，將瓶傾側使溶液緩慢流下，然后暫停傾瀉，觀察液流末端形成的粘液絲的狀態。良好的PAM溶液能形成很長的細絲。用這種觀察方法還可以看到PAM的溶解是否已完全和均勻一致。未完全均一化的溶液，在傾瀉流出時可明顯看到液流忽粗忽細，或有珠狀或紡錘形的流出物。這種未完全分散均勻的PAM溶液的使用效果不好，容易粘附在濾布或設備的表面上，產生副作用。
現在，不少糖廠車間所用的聚丙烯酰胺溶液的粘度相當低，不能形成絲。為弄清此問題，可以取該種絮凝劑在化驗室用蒸餾水在常溫下用低速攪拌開制同一濃度的溶液。如果這種溶液的粘度高，就說明車間的配制方法有問題。如果化驗室開的溶液的粘度也不高，就不要再用這種產品。 好將化驗室和車間分別配制的兩種PAM溶液做模擬工藝實驗，對比它們的效果(如加入二次加熱汁中測定沉降速度)，更能說明問題。
在國內外制糖廠使用為廣泛的絮凝劑就是聚丙烯酰胺系列產品，這類產品的發展很快，可以應用在多種制糖工業的工藝流程中。制糖廠使用的各種絮凝劑都是采用一定比例的丙烯酰胺和丙烯酸鈉共聚的高分子產物。因此在所有的絮凝劑當中，聚丙烯酰胺無疑是具發展力前景的。
